Glenn VIEL à Grignan

Un Nouveau Chapitre S’ouvre pour les Maisons du Clair de Plume à Grignan

Une nouvelle ère commence aux Maisons du Clair de Plume. Alors que Julien Allano s’envole vers de nouveaux horizons, Glenn Viel, chef triplement étoilé, rejoint notre équipe. Il cosigne la carte gastronomique du restaurant étoilé aux côtés de Benjamin Reilhes (Chef Exécutif) et Cédric Perret (Chef Pâtissier).

Pourquoi Glenn Viel à Grignan ?
Parce que nos valeurs et nos engagements communs ont su séduire ce chef d’exception, couronné de trois étoiles Michelin. Depuis 2015, le Clair de la Plume incarne une cuisine raffinée, alliant simplicité et précision, basée sur l’intégrité des produits locaux. Avec des ingrédients issus directement de la nature généreuse de la Drôme et un respect profond des saisons, nous offrons une gastronomie durable, récompensée par une étoile verte. Nos potagers sans traitements chimiques, notre jardin méditerranéen, et nos engagements écologiques font partie intégrante de notre histoire.

Rencontrez Nos Talents en Cuisine
Glenn Viel – Chef triplement étoilé
« Il aurait pu être champion de judo (qu’il a pratiqué au plus haut niveau), il aurait aimé devenir humoriste, Glenn Viel est finalement cuisinier… » Ainsi débute la présentation du Guide Michelin qui a attribué, outre l’étoile verte, 3 étoiles à sa cuisine. Breton d’origine, il aime mettre en exergue le produit dans sa version la plus authentique et déborde d’imagination offrant ainsi une expérience unique. En Septembre 2020, il est nommé par ses pairs « Chef de l’année », et est connu du grand public grâce à sa participation à l’émission « Top Chef ».
Cédric Perret – Chef pâtissier
Chef pâtissier des Maisons depuis 2016, Cédric a reçu non seulement le prix « Passion Dessert » par le Guide Michelin (une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux) mais aussi le Trophée pâtissier Gault & Millau (2021). Ses études hôtelières achevées, il décroche son premier poste de Chef Pâtissier alors qu’il n’a que 20 ans. Sa curiosité et sa gourmandise lui font découvrir différentes maisons, avant qu’il ne s’établisse en Haute Savoie. Là, une grande autonomie lui a permis un épanouissement et une maturité dans ses desserts, élaborés au coeur d’une nature sauvage et généreuse. Depuis 6 ans, Cédric affine la partition sucrée du CLAIR DE LA PLUME et n’hésite pas à apporter une touche légumière à ses desserts.
Benjamin Reilhes – Chef cuisinier
Le coeur au Sud mais la tête dans les étoiles, Benjamin présente un parcours remarquable dans des cuisines prestigieuses comme celles de Xabi et Patrice Ibarboure*, Gilad PELED** ou encore Arnaud DONCKELE***. Deux années durant, il seconde Franck PELUX à la table du Lausanne Palace*. Séduit par les Maisons et la magie de la Drôme Provençale, il rejoint Le CLAIR DE LA PLUME pour cosigner la carte gastronomique avec Glenn VIEL et l’exécuter au quotidien.
Guillaume Chenivesse – Directeur de salle
Le végétal et la nature : la grande sensibilité de Guillaume s’explique par une enfance itinérante entre Alpes françaises et gorges de l’Ardèche. Gourmand, il débute son parcours en cuisine. Mais le besoin de la relation client se fait toujours plus pressant : Guillaume évolue alors en salle. Discrétion, anticipation des souhaits, bienséance… Autant de valeurs qui lui font choisir un parcours chez les meilleurs tels que Georges BLANC***, Régis et Jacques MARCON***, Gilles GOUJON***, Christophe ARIBERT**. Depuis mars 2022, Guillaume a pris la direction de la salle du CLAIR DE LA PLUME.

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